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Eragoffi nasce come un omaggio alla tradizione capace di celebrare i fasti dei locali che ospitano il ristorante e sottolineare il suo legame indissolubile con la cucina semplice di una volta.

 

La cucina dello chef Lorenzo Careggio recupera dal passato ricette tipiche e materie prime del territorio per dare vita a piatti di elegante contemporaneità. La costante ricerca di nuove tendenze e il profondo desiderio di valorizzare le storiche eccellenze locali, si fondono in una sinfonia di sapori dettata dall’adagio che contraddistingue la proposta di Eragoffi: “semplici sapori genuini”.

MENU

I menù firmati dallo chef Lorenzo Careggio sono frutto della ricerca e della scoperta di eccellenze produttive locali. Una cucina genuina basata sul territorio, che valorizza gli ingredienti e ne esalta ogni singolo sapore. Diversi percorsi gustativi che seguono le intuizioni di Lorenzo e l'aspirazione di portare qualità e benessere all'interno di un'esperienza culinaria originale e creativa.

IL RISTORANTE

LO CHEF

Lorenzo Careggio nasce anagraficamente nel 1983 a Casablanca e professionalmente nel 2015 all'Accademia Niko Romito, la sua grande occasione per compiere un salto di qualità.
I primi passi, simbolici e letterali, li fa nella cucina della nonna dove diverse tradizioni si incrociano e si fondono. Piatti piemontesi, marocchini e francesi preparano il suo palato all'avvenire da chef. La voglia di sperimentare con ingredienti a prima vista distanti tra loro e il desiderio di creare un ponte tra le culture gastronomiche sono infatti un retaggio della sua infanzia.

Il pesce proveniente dall’allevamento piemontese di @Agritrutta e selezionato accuratamente dallo chef, acquista una diversa consistenza grazie alla frollatura. Lorenzo Careggio usa questa tecnica all'avanguardia per donare un sapore più intenso ai pesci d'acqua dolce presenti in alcuni piatti del nuovo menù.

www.eragoffi.it/menu
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